청귤청 만들기 순서, 실패 없는 꿀팁 대방출! 집에서도 카페 부럽지 않은 청귤청 만들기 비법

집에서 청귤청을 실패 없이 만드는 최신 레시피와 꿀팁, 보관법, 활용법까지 한 번에 정리!

인포박사
June 20, 2025
3 min read

여름과 가을 사이, 제주에서만 잠깐 만날 수 있는 청귤. 그 상큼한 향과 맛을 오래도록 즐기고 싶다면 ‘청귤청’을 꼭 한번 만들어보세요. 최근에는 집에서 직접 수제청을 담그는 분들이 많아지면서, 청귤청 만드는 법, 보관법, 효능, 실패하지 않는 팁 등 다양한 궁금증이 쏟아지고 있습니다. 오늘은 저의 경험과 함께, 최신 레시피와 자주 묻는 질문까지 한 번에 정리해드릴게요.

청귤청, 왜 이렇게 인기일까요?

청귤은 완전히 익지 않은 초록빛 귤로, 8~9월에만 잠깐 수확할 수 있어요. 레몬보다 비타민C가 10배나 많고, 폴리페놀, 펙틴, 구연산 등 건강에 좋은 성분이 풍부해서 면역력 강화, 피부미용, 피로회복에 효과적이라고 알려져 있죠. 신맛이 강해 생으로 먹기보다는 청으로 만들어 차, 에이드, 요거트 토핑 등 다양하게 활용하는 분들이 많아요.

청귤청 만들기, 준비물부터 차근차근

기본 재료

청귤: 1kg (18개 내외)
설탕: 1kg (청귤과 1:1 비율, 백설탕 또는 원당/흑설탕 등 취향에 따라)
베이킹소다, 굵은소금, 식초 (세척용)
유리병 (열탕 소독 필수)

선택 재료

꿀, 레몬즙 (상큼함과 풍미를 더하고 싶다면)

청귤청 만드는 순서

청귤 세척
- 베이킹소다와 굵은소금을 이용해 청귤을 문질러 씻고, 식초 푼 물에 10분 정도 담가 불순물을 제거하세요.
- 흐르는 물에 여러 번 헹구고, 키친타월이나 깨끗한 천으로 물기를 완전히 제거합니다. 물이 남아 있으면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문이에요.
유리병 소독
- 냄비에 찬물과 함께 유리병을 넣고 끓여 열탕 소독합니다. 소독 후에는 완전히 말려주세요.
청귤 손질
- 양 끝(꼭지와 밑동)은 잘라내고, 0.5~1cm 두께로 동그랗게 슬라이스합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 설탕이 잘 스며들어요.
- 씨가 있으면 빼주는 게 좋아요.
설탕과 버무리기
- 볼에 청귤과 설탕을 1:1로 켜켜이 쌓거나, 한 번에 섞어도 됩니다. 설탕을 약간 남겨두었다가 마지막에 ‘설탕 이불’로 덮어주면 곰팡이 방지에 좋아요.
숙성
- 실온에서 1~3일 정도 설탕이 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 닫아 숙성하세요. 중간에 한두 번 병을 살살 흔들어 설탕이 잘 섞이도록 합니다.
- 설탕이 다 녹으면 냉장고에 넣어 3~7일 정도 더 숙성시키면 맛이 깊어져요.

보관과 활용법, 주의할 점

보관: 설탕이 충분히 들어가면 냉장 보관 시 3~6개월까지도 먹을 수 있어요. 단, 물기와 오염에 주의해야 곰팡이가 생기지 않습니다.
활용법:
- 따뜻한 물에 타서 청귤차로
- 탄산수+얼음과 함께 에이드로
- 요거트, 샐러드, 아이스크림 토핑 등 다양하게 즐길 수 있어요.
실패 방지 팁:
- 청귤과 병, 도구의 물기를 완전히 제거하세요.
- 설탕은 꼭 1:1로 맞추거나, 꿀·원당 등으로 일부 대체해도 좋지만 너무 줄이면 보관성이 떨어집니다.
- 곰팡이 방지를 위해 청귤이 설탕에 푹 잠기도록 하세요.
- 청귤청을 꺼낼 때는 항상 깨끗한 도구를 사용하세요.

자주 묻는 질문 Q&A

Q. 설탕 대신 꿀이나 원당을 써도 되나요?
A. 네, 일부를 꿀이나 원당으로 대체하면 맛이 더 풍부해져요. 하지만 설탕이 보존 역할을 하므로 1:1 비율은 꼭 지켜주세요.

Q. 곰팡이가 생겼어요. 왜 그럴까요?
A. 주로 물기, 설탕 부족, 오염된 도구가 원인입니다. 물기 제거와 설탕 이불, 청결한 도구 사용이 중요해요.

Q. 청귤청 만들기 좋은 시기는?
A. 8월 말~9월 초, 청귤이 가장 신선하고 풋풋할 때가 최적기입니다.

Q. 청귤청 먹을 때 주의할 점은?
A. 비타민C가 매우 많아 위가 약한 분은 과다 섭취를 피하세요. 신맛이 강해 위장에 부담을 줄 수 있습니다.

직접 만들어본 경험담

저도 작년에 제주 청귤이 한창 나올 때 3kg을 사서 청귤청을 담가봤어요. 처음엔 설탕이 잘 안 녹아 걱정했는데, 하루 이틀 지나니 금세 녹더라고요. 에이드로 만들어 먹으니 카페 부럽지 않은 상큼함에, 겨울엔 따뜻한 청귤차로 감기 걱정도 덜었답니다. 무엇보다 직접 만든 청귤청은 시중 제품보다 덜 달고, 청귤의 향이 훨씬 진해서 만족도가 높았어요.

핵심 정보 요약

청귤과 설탕 1:1, 물기 제거, 유리병 소독이 청귤청 성공의 핵심입니다.
실온 1~3일, 냉장 3~7일 숙성 후 드세요.
곰팡이 방지를 위해 설탕 이불과 청결한 도구 사용은 필수!
활용법: 차, 에이드, 토핑 등 다양하게 즐길 수 있습니다.
비타민C 풍부하지만 위가 약하다면 과다 섭취는 주의하세요.

올해도 짧은 청귤 시즌, 집에서 상큼한 청귤청 한 병 담가보시는 건 어떨까요? 직접 만든 청귤청으로 건강하고 맛있는 계절을 즐겨보세요.