3월 제철음식 코스요리, 미쉐린급 맛집이 이 가격?
3월 제철 재료로 즐기는 코스요리 가이드와 맛집 추천.
- 인포박사
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3월 제철음식 코스요리, 봄맛 제대로 즐기기
3월이 되면 겨울의 무거운 맛에서 벗어나 싱그러운 봄 재료가 식탁을 채웁니다. 올해 2026년에도 주꾸미, 도다리, 냉이 같은 제철 음식이 코스요리로 인기인데요, 최근 온라인에서 “3월 제철 코스 추천"이나 “봄나물 코스 레시피” 검색이 급증하고 있어요. 이러한 트렌드는 겨울 피로를 풀고 면역력을 높이는 가벼운 요리를 찾는 데서 비롯됐습니다.
저도 지난 3월에 친구들과 서울 광장시장 근처에서 바지락 칼국수 코스를 먹어봤는데, 신선한 제철 재료 덕에 한 끼가 가볍고 영양 가득 느껴졌어요. 코스요리는 재료의 계절감을 순서대로 즐길 수 있어 특별하죠. 이제 3월 제철 재료부터 알아볼까요.
3월 대표 제철 재료 알아보기
3월 제철 음식은 해산물과 봄나물이 주인공입니다. 주꾸미는 살이 통통하고 타우린이 풍부해 피로 회복에 좋으며, 도다리는 니아신 등 비타민이 많아 봄철 새살이 오른 상태로 최고예요. 냉이는 단백질과 철분이 채소 중 최상위로, 쑥은 향긋함이 더해져 된장국이나 무침에 딱 맞습니다.
바지락과 멍게 같은 조개류도 감칠맛이 강해 국물 요리에 활용되죠. 딸기는 달콤함으로 디저트 역할을 하며, 최근 2026년 트렌드처럼 과일 페어링이 늘고 있어요. 이러한 재료들은 운송이 짧아 신선도가 높아 코스에서 빛을 발합니다.
집에서 즐기는 간단 제철 코스 메뉴
집에서 코스요리를 해보고 싶으시죠? 4코스 정도로 구성해 보세요. 애피타이저는 냉이와 달래 무침: 데쳐 물기 짜고 참기름, 마늘로 버무리면 10분 만에 완성입니다. 수프는 도다리 쑥국 – 멸치 육수에 도다리, 쑥 넣어 30분 끓이면 구수한 봄 맛이 나와요.
메인은 주꾸미 볶음: 매콤한 양념에 볶아 밥과 곁들이고, 디저트는 딸기와 바지락 샐러드 – 바지락 육수에 딸기 슬라이스 더하면 상큼함이 더해집니다. 저는 이 코스를 가족과 해봤는데, 아이들이 냉이 무침을 제일 좋아하더라고요. 재료는 시장에서 2만 원 정도로 충분해 부담 없어요.
서울 핫플, 제철 코스 맛집 추천
서울에서 제대로 즐기려면 미쉐린 가이드 2026 신규 셀렉션이 딱입니다. ‘후제’는 제철 채소와 해산물로 팜 투 테이블 코스를 제공하며, 오스틴 강 셰프의 ‘묵정’은 발효 한식 코스로 주꾸미 같은 재료를 현대적으로 재해석해요. ‘샤콘느’처럼 계절 코스가 매번 바뀌는 곳도 있어 재방문 유혹이 큽니다.
종로 ‘서촌계단집’은 벌교 꼬막과 통영 굴 코스로 3월 제철을 즐길 수 있고, 광화문 ‘산채향’은 더덕과 나물 코스가 별미예요. 2026년 블루리본 어워드에서도 제철 재료를 강조한 가겐 같은 가이세키 코스가 리본을 받았습니다. 예약은 미리 하세요, 웨이팅이 길어요.
제철 코스의 건강 효과와 트렌드
제철 코스는 영양 균형이 뛰어나요. 주꾸미의 타우린과 냉이의 비타민이 결합되면 간 건강과 피로 회복에 최적입니다. 2026년 트렌드는 ‘제로 웨이스트’로, 재료 찌꺼기를 육수로 재활용하는 거예요. 또한, 지속가능한 팜 투 테이블이 부상 중입니다.
제 경험상 코스 먹을 때 와인 대신 청귤 소주를 페어링하니 더 한국적이었어요. 칼로리도 낮아 다이어트 중에도 좋죠.
핵심 정보 한눈에 정리
- 대표 재료: 주꾸미, 도다리, 바지락, 냉이, 쑥, 딸기.
- 효능: 타우린·비타민으로 피로·면역 강화.
- 집 코스 팁: 무침→국→볶음→샐러드 순, 20분 요리 위주.
- 맛집 추천: 후제, 묵정(미쉐린), 서촌계단집(해산물).
- 트렌드: 제로 웨이스트, 팜 투 테이블 코스.
이 정보로 3월 식탁을 봄맛으로 물들여 보세요. 여러분의 코스 경험도 댓글로 공유 부탁드려요.